引言

食品经营卫生规范验收表是针对食品经营单位进行卫生安全检查的重要工具。它旨在确保食品经营单位符合国家卫生标准和法规要求，保障消费者饮食安全。本文将详细介绍食品经营卫生规范验收表的内容、填写方法和注意事项，以帮助食品经营单位顺利通过验收。

食品经营卫生规范验收表的内容

食品经营卫生规范验收表主要包括以下几个部分：

• 基本信息

• 环境卫生要求

• 设施设备要求

• 食品原料采购与储存要求

• 加工制作过程要求

• 餐饮具清洗消毒要求

• 食品添加剂使用要求

• 食品安全事故处理要求

• 员工健康管理要求

• 其他注意事项

基本信息填写

基本信息部分主要包括以下内容：

• 单位名称

• 地址

• 法定代表人或负责人姓名

• 联系电话

• 经营许可证号

  

这部分内容应填写准确无误，以便于监管部门进行核实。

环境卫生要求

环境卫生要求主要包括以下几个方面：

• 经营场所卫生状况

• 食品原料储存区卫生状况

• 食品加工制作区卫生状况

• 餐饮具清洗消毒区卫生状况

• 废弃物处理情况

验收人员将对上述内容进行现场检查，确保环境卫生符合要求。

设施设备要求

设施设备要求主要包括以下几个方面：

• 冷藏设备

• 保鲜设备

• 清洗消毒设备

• 废弃物处理设备

• 其他必要设备

验收人员将检查设备是否完好、有效，并符合卫生要求。

食品原料采购与储存要求

食品原料采购与储存要求主要包括以下几个方面：

• 原料采购渠道

• 原料检验记录

• 原料储存条件

  

• 原料使用记录

验收人员将检查原料采购渠道是否正规，检验记录是否完整，储存条件是否符合要求。

加工制作过程要求

加工制作过程要求主要包括以下几个方面：

• 加工制作工艺

• 操作人员卫生要求

• 食品添加剂使用规范

• 加工制作环境要求

验收人员将检查加工制作工艺是否符合规范，操作人员是否具备卫生知识，食品添加剂使用是否规范，加工制作环境是否卫生。

餐饮具清洗消毒要求

餐饮具清洗消毒要求主要包括以下几个方面：

• 餐饮具清洗消毒流程

• 清洗消毒设备设施

• 餐饮具消毒效果

验收人员将检查餐饮具清洗消毒流程是否规范，设备设施是否完好，消毒效果是否达标。

食品添加剂使用要求

食品添加剂使用要求主要包括以下几个方面：

• 食品添加剂采购渠道

• 食品添加剂使用规范

• 食品添加剂使用记录

验收人员将检查食品添加剂采购渠道是否正规，使用规范是否符合要求，使用记录是否完整。